Aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos. Extracción en frío. Nunca superior a 25 º.
Aceite de oliva de frutado medio y con un buen equilibrio en boca entre dulce, picante y amargo, favorecido por una astringencia sólo residual. Rico en aromas secundarios con numerosos matices tanto verdes (hojas de olivo, alcachofa, nuez verde y almendra verde, con toques de hinojo, verdura, manzana) como maduras (plátano y frutas rojas). La sensación final es muy almendrada y el conjunto resulta redondo y armónico.
Este aceite de oliva virgen del L'Albera (Girona, España) es un monovarietal de la variedad Argudell.
Sus notas de cata son frutado medio, un amargo medio y un picante medio.
Se trata de un perfil de amplia aceptación y nada fatigante, siendo apto tanto para cocina como para su utilización en crudo, donde los matices aromáticos sólo aparecen en el retrogusto final y no interfieren en la percepción global del alimento.
El riguroso proceso de selección y posterior elaboración nos dan este sabor tan especial .
Gourmet 50 cl
